Mila
Najvažnija stvar kod spremanja belog mesa, poput piletine ili krmenadli, jeste korišćenje suvog mesa. Da biste postigli suvoću, osušite meso papirnim ubrusom ili ga ostavite u frižideru da izgubi višak vlažnosti.
Soljenje mesa najmanje 45 minuta pre prženja takođe je odličan trik za zadržavanje sočnosti i stvaranje hrskave korice.
Korišćenje pravilnih tehnika odmrzavanja i zagrevanja mesa na sobnu temperaturu pre stavljanja u tiganj, garantuje izbegavanje mogućnosti da meso postane vlažno i lepljivo tokom prženja.
Priprema belog mesa pre prženja
Bitan segment u spremanju belog mesa jeste njegova priprema pre stavljanja na vatru. Priprema belo meso za prženje zahteva nekoliko lakih ali bitnih koraka.
Odabir i odmrzavanje mesa
Najpre, ključno je pravilno odmrzavanje mesa. Preporučuje se korišćenje metode odmrzavanja u frižideru, koje doprinosi ravnomernom odmrzavanju i smanjenju rizika od kontaminacije.
Odmrzavanje mesa u frižideru treba da traje dovoljno dugo kako bi meso bilo spremno za dalju pripremu bez gubitka kvaliteta.
Sušenje i začinjavanje mesa
Nakon što se meso odmrzne, važno je temeljno ga posušiti kuhinjskim ubrusom. Vlažnost mesa može uzrokovati prskanje ulja tokom prženja i smanjenje kvaliteta krajnjeg proizvoda.
Takođe, preporučuje se da se začini za belo meso nanesu unapred, najmanje 45 minuta pre prženja.
Kako spremiti belo meso u tiganju
Pravilno zagrevanje tiganja
Prvi korak u postizanju savršenog prženja je pravilno zagrevanje tiganja. Važno je odabrati najbolji materijal za tiganj koji dobro zadržava toplotu, kao što su liveno gvožđe ili nerđajući čelik.
Ova temperatura će osigurati da meso ne ostane sirovo iznutra dok se spoja kratka korica.
Dodavanje ulja i stavljanje mesa u tiganj
Nakon što se tiganj pravilno zagreje, sledeći korak je dodavanje ulja. Koristite ulje koje može da izdrži visoke temperature, kao što su suncokretovo ili maslinovo ulje.
Važno je dodati ulje pre nego što stavite meso, što će pomoći u sprečavanju lepljenja.
Stavite marinirano i začinjeno meso u tiganj, obezbeđujući da svaki komadić ima dovoljno prostora. Nakon pe;enja, dodajte mu ukusno povrće kao prilog.
Tehnike za sprečavanje lepljenja mesa
Sprečavanje lepljenja mesa za tiganj ne završava se samo na pravilnom odabiru i pripremi mesa, već i na tehnikama same pripreme.
Vlažnost mesa
Suvo meso ima manju tendenciju da se priliepi za površinu, čime se dobija ravnomerno pečenje i ukusnija hrskava korica. Pre nego što počnete sa pripremom, važno je da meso temeljno osušite papirnim ubrusom.
Direktno pečenje iz frižidera
Ako meso vadite direktno iz frižidera, obavezno sačekajte da dođe na sobnu temperaturu pre nego što ga stavite u tiganj.
Ovo sprečava iznenadne temperaturne šokove koji mogu utiče na teksturu i lepljenje.
Dok meso stoji na sobnoj temperaturi, njegovi prirodni sokovi će se ponovo rasporediti, čime se obezbeđuje sočnost i ravnomerno pečenje.
Recept gratis :