Tempeh je jedna od onih namirnica koje mogu da budu odlične ili potpuno bezlične, zavisno od načina pripreme. Sam po sebi ima izražen ukus fermentisane soje i čvrstu teksturu, pa mu prijaju jaki začini, malo slatkoće i dobro pečenje.

Jedan od najboljih načina da ga pripremite jeste tempeh, tradicionalno indonežansko jelo u kojem se prženi tempeh kombinuje sa belim lukom, ljutikom, čilijem i slatkim soja sosom.

Rezultat je aromatičan, blago ljut i slatkasto-slani tempeh sa lepom zapečenom površinom.

Recept je jednostavan i ne zahteva mnogo sastojaka, a posebno dobro odgovara uz običan kuvani pirinač.

Tempeh

Odštampaj Recept Pinuj Recept

Vreme Pripreme 15 minutes min

Vreme Spremanja 15 minutes min

Porcije: 2

Obrok: Breakfast

Kuhinja: Japanese

Ingredients Method Video

Sastojci

  

• 300 g tempeha
• 3-4 čena belog luka
• 1-2 ljutike
• 1 kašičica sitno seckanog đumbira
• 1-2 čili papričice
• ulje za prženje tempeha
• 1 kašika vegetarijanskog oyster sosa od pečuraka
• 1,5 kašika slatkog soja sosa kecap manis
• 1/4 kašičice Ajinomoto začina
• 1/2 kašičice soli
• 3 kašike vode

Method

 

1. Zagrejte ulje u tiganju. Dodajte tempeh isečen na kockice i pržite ga dok ne dobije zlatnu boju sa svih strana. Izvadite ga iz tiganja i ostavite sa strane.
   
2. Sitno iseckajte beli luk, ljutiku, đumbir i čili. Dodajte ih u tiganj i kratko pržite dok ne zamirišu i blago omekšaju.
   
3. Dodajte oyster sos od pečuraka, kecap manis, Ajinomoto, so i tri kašike vode. Promešajte i ostavite kratko na srednjoj temperaturi pa dodajte tempeh i sve zajedno sjedinite.
   
4. Držite na vatri još nekoliko minuta. Sos treba da se redukuje i napravi sjajnu, blago lepljivu glazuru oko tempeha.
   

Video

Može li se tempeh pripremiti unapred?

Može. Jelo možete pripremiti ranije i čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru. Pre posluživanja ga kratko zagrejte u tiganju.

Ako želite da površina ponovo bude malo hrskavija, zagrevajte ga bez poklopca i nemojte dodavati mnogo vode.

Uz tempeh možete poslužiti humus, čija kremasta tekstura lepo upotpunjuje hrskavost i intenzivan ukus jela. Odlično se slaže i sa svežim povrćem, poput krastavca, šargarepe ili paprike.

Zbog toga je tempeh praktičan i za ručak koji se priprema unapred.

Zaključak

Ako Vam tempeh do sada nije bio posebno ukusan, tempeh je dobar recept za novi pokušaj. Prženje mu daje bolju teksturu, dok kecap manis, beli luk, đumbir i čili donose intenzivan slatko-slani ukus.

Za pripremu Vam je potrebno oko pola sata, a najveći deo sastojaka koristi se u veoma malim količinama.

Poslužite ga uz kuvani pirinač i povrće i dobićete jednostavan indonežanski obrok u kojem tempeh ima glavnu ulogu.